Les conférences de l’Université de Tous Les Savoirs
L’Université de tous les savoirs (UTLS) est une initiative du ministère de l’éducation et de l’enseignement supérieur français afin de diffuser les dernières avancées de la science. Conçue pour une célébration de l’an 2000 (et devant donc se cantonner à 366 conférences, une chaque jour de l’année), son succès fut tel que l’UTLS a été repris tous les ans depuis lors. Initiative de Jean-Jacques Aillagon, le projet universitaire a été mené sous la direction du philosophe Yves Michaud. Outre la gratuité et la qualité des conférences, la grande force de l’UTLS est de permettre à tout un chacun de télécharger gratuitement l’intégralité des conférences.
http://www.canal-u.tv/layout/set/xml/content/view/podcast-producteur_xiti/80/%28idProducteur%29/92779?xts=248546&xtor=RSS-5L'islamisme aujourd'hui - Hamit Bozarslan (video)
Au tournant des années 1999-2000, un certain nombre d’ouvrages sont parus qui annonçaient la fin de l’islamisme. en france, l’un des plus marquants est celui de gilles kepel : jihad, expansion et déclin de l’islamisme (2000). la thèse de l’impasse, voire de l’échec de l’islam politique, avancée d’abord par olivier roy au début des années 1990, semble trouver alors sa confirmation. en effet, on assiste à ce moment précis à un essoufflement de l’islamisme qui s’était imposé comme la syntaxe politique hégémonique au moyen-orient depuis la révolution iranienne de 1979. cette période s’achève brutalement en 2001 avec l’entrée en scène, à l’échelle mondiale, de l’organisation al qaida. se met alors en place un mode d’action qui est aujourd’hui le trait distinctif d’un nouveau radicalisme islamiste : la violence auto-sacrificielle des attentats-suicides. les transformations survenues durant les 6 dernières années ont pu surprendre les chercheurs par leur radicalité et par leur ampleur. je voudrais ici évoquer la façon dont elles se sont opérées, ainsi que les raisons qui peuvent expliquer ces changements.
Télécharger [MP4 - 183,7 M.o.]
L'islamisme aujourd'hui - Hamit Bozarslan (audio)
Au tournant des années 1999-2000, un certain nombre d’ouvrages sont parus qui annonçaient la fin de l’islamisme. en france, l’un des plus marquants est celui de gilles kepel : jihad, expansion et déclin de l’islamisme (2000). la thèse de l’impasse, voire de l’échec de l’islam politique, avancée d’abord par olivier roy au début des années 1990, semble trouver alors sa confirmation. en effet, on assiste à ce moment précis à un essoufflement de l’islamisme qui s’était imposé comme la syntaxe politique hégémonique au moyen-orient depuis la révolution iranienne de 1979. cette période s’achève brutalement en 2001 avec l’entrée en scène, à l’échelle mondiale, de l’organisation al qaida. se met alors en place un mode d’action qui est aujourd’hui le trait distinctif d’un nouveau radicalisme islamiste : la violence auto-sacrificielle des attentats-suicides. les transformations survenues durant les 6 dernières années ont pu surprendre les chercheurs par leur radicalité et par leur ampleur. je voudrais ici évoquer la façon dont elles se sont opérées, ainsi que les raisons qui peuvent expliquer ces changements.
Télécharger [MP3 - 183,7 M.o.]
Femmes et droit en Islam - Sana Ben Achour (audio)
Le propos est de montrer comment, aujourd’hui, dans les pays de culture musulmane, notamment dans les pays du maghreb, se réarticule, se construit et se noue autour de la réforme du statut personnel ou de la famille, un système de normativité où droit et religion, tradition et modernité, droits universels et spécificités culturelles et identitaires, sont en «équilibre transactionnel » (pour reprendre une formule chère à jacques berque). il est donc important de retracer la genèse des codes de la famille et du statut personnel pour dégager le sens de l’évolution et comprendre les enjeux du présent, mais aussi de présenter leurs dispositifs pour comprendre en quels termes se pose la question du statut des femmes au sein de l’institution familiale. cette approche par la norme resterait insuffisante si l’on ne portait pas le regard sur les acteurs (les législateurs, les juges, les associations de la société civile) et sur leurs stratégies dans la mise en jeu et la mobilisation des deux « vérités légales » religieuses et profanes des codes de la famille et du statut personnel. comment se réalise l’entrelacement des contraires entre normativité islamique et étatisme sécularisant ? Par quels processus pratiques et symboliques les normes sur les femmes accèdent-elles au statut de « légalité légitime »? Qu’est-ce qui est mis en œuvre, quel référentiel et pour lui faire produire quels effets ?
Télécharger [MP3 - 195,1 M.o.]
Femmes et droit en Islam - Sana Ben Achour (video)
Le propos est de montrer comment, aujourd’hui, dans les pays de culture musulmane, notamment dans les pays du maghreb, se réarticule, se construit et se noue autour de la réforme du statut personnel ou de la famille, un système de normativité où droit et religion, tradition et modernité, droits universels et spécificités culturelles et identitaires, sont en «équilibre transactionnel » (pour reprendre une formule chère à jacques berque). il est donc important de retracer la genèse des codes de la famille et du statut personnel pour dégager le sens de l’évolution et comprendre les enjeux du présent, mais aussi de présenter leurs dispositifs pour comprendre en quels termes se pose la question du statut des femmes au sein de l’institution familiale. cette approche par la norme resterait insuffisante si l’on ne portait pas le regard sur les acteurs (les législateurs, les juges, les associations de la société civile) et sur leurs stratégies dans la mise en jeu et la mobilisation des deux « vérités légales » religieuses et profanes des codes de la famille et du statut personnel. comment se réalise l’entrelacement des contraires entre normativité islamique et étatisme sécularisant ? Par quels processus pratiques et symboliques les normes sur les femmes accèdent-elles au statut de « légalité légitime »? Qu’est-ce qui est mis en œuvre, quel référentiel et pour lui faire produire quels effets ?
Télécharger [MP4 - 195,1 M.o.]
Islam d’Extrême Orient - Andrée Feillard (video)
Les communautés musulmanes d’extrême-orient, qui totalisent plus de 232 millions d’individus au sein de onze pays, ont parfois reçu une moindre attention, leur pratique de l’islam étant considérée comme syncrétique, voire « abâtardie ». ce préjugé est sans doute dû à leur éloignement géographique des lieux saints de l’islam, mais aussi à l’hétérogénéité de leurs coutumes : l’indonésie à elle seule compte entre 650 et 700 langues locales, un pays où pourtant 189 millions de personnes professent l’islam, soit 81% des musulmans d’extrême-orient, le premier pays musulman du monde par sa population. ce désintérêt est dû en partie à la barrière de la langue, le malais continuant de dominer dans les milieux religieux comme l’ourdou dans le sous-continent indien. si le monde malais n’a pas donné à l’islam de grands maîtres à penser comme al afghani, ali shariati, ou encore maududi, ses intellectuels n’ont cessé d’absorber les courants de pensée mondiaux et de générer un foisonnement d’idées, qui ont par la suite imprégné des générations de jeunes musulmans. le processus de démocratisation depuis la chute du président soeharto en 1998 a placé l’indonésie dans une situation inédite où l’islamisme a été intégré dans le nouveau système politique. cette expérience mérite une attention particulière, autant que les attentats de bali en octobre 2002, qui ont révélé l’existence de réseaux djihadistes internationaux. l’islam mondialisé pose indéniablement sa marque à des degrés divers sur l’extrême-orient : l’usage d’internet et la multiplication de traductions de l’arabe vers l’indonésien ont amplifié les influences étrangères. les équilibres interconfessionnels qui caractérisaient jadis cette partie du monde sont remis en cause, posant un défi aux compromis institutionnels établis dans les années 1940-1950, en indonésie comme en malaisie.au sud des philippines, en birmanie, en thaïlande et en chine, on constate une longue adaptation de l’islam en situation minoritaire, où les mouvements d’insurrection ou de dissidence s’inscrivent souvent dans des revendications liées à des contextes locaux.
Télécharger [MP4 - 185,5 M.o.]
Islam d’Extrême Orient - Andrée Feillard (audio)
Les communautés musulmanes d’extrême-orient, qui totalisent plus de 232 millions d’individus au sein de onze pays, ont parfois reçu une moindre attention, leur pratique de l’islam étant considérée comme syncrétique, voire « abâtardie ». ce préjugé est sans doute dû à leur éloignement géographique des lieux saints de l’islam, mais aussi à l’hétérogénéité de leurs coutumes : l’indonésie à elle seule compte entre 650 et 700 langues locales, un pays où pourtant 189 millions de personnes professent l’islam, soit 81% des musulmans d’extrême-orient, le premier pays musulman du monde par sa population. ce désintérêt est dû en partie à la barrière de la langue, le malais continuant de dominer dans les milieux religieux comme l’ourdou dans le sous-continent indien. si le monde malais n’a pas donné à l’islam de grands maîtres à penser comme al afghani, ali shariati, ou encore maududi, ses intellectuels n’ont cessé d’absorber les courants de pensée mondiaux et de générer un foisonnement d’idées, qui ont par la suite imprégné des générations de jeunes musulmans. le processus de démocratisation depuis la chute du président soeharto en 1998 a placé l’indonésie dans une situation inédite où l’islamisme a été intégré dans le nouveau système politique. cette expérience mérite une attention particulière, autant que les attentats de bali en octobre 2002, qui ont révélé l’existence de réseaux djihadistes internationaux. l’islam mondialisé pose indéniablement sa marque à des degrés divers sur l’extrême-orient : l’usage d’internet et la multiplication de traductions de l’arabe vers l’indonésien ont amplifié les influences étrangères. les équilibres interconfessionnels qui caractérisaient jadis cette partie du monde sont remis en cause, posant un défi aux compromis institutionnels établis dans les années 1940-1950, en indonésie comme en malaisie.au sud des philippines, en birmanie, en thaïlande et en chine, on constate une longue adaptation de l’islam en situation minoritaire, où les mouvements d’insurrection ou de dissidence s’inscrivent souvent dans des revendications liées à des contextes locaux.
Télécharger [MP3 - 185,5 M.o.]
Islam de France, Islam en France - Bernard Godard (video)
L’implantation de la religion musulmane en france est une réalité qui rend le débat sur sa nature exogène ou endogène un peu dépassé. la lancinante question de son incongruité apparente dans le paysage religieux hexagonal est surtout posée par les nostalgiques d’un certain gallicanisme ou encore par les frileux gardiens d’une laïcité ombrageuse. plus de la moitié des musulmans de france est de nationalité française, dont une partie non négligeable est née en france. les multiples tentatives qui depuis plus de dix huit ans, ont cherché à institutionnaliser un certain islam de france finissent, péniblement, à connaître une certaine réussite.cette réalité de l’islam en france/islam de france est celle d’un kaléidoscope d’origines nationales, régionales ou d’affiliations à des courants conservateurs, spiritualistes, idéologiques, modernistes ou tout simplement traditionnels. l’islam en france n’est pas si éloigné d’une configuration similaire à celle d’autres religions, en particulier dans le rapport à la foi de ses adeptes. son originalité réside, par rapport aux religions traditionnellement établies en la quasi impossibilité de lui trouver un magistère bien défini ou encore, en raison de son implantation récente, dans son « frottement » un peu vif parfois avec les exigences d’une laïcité rigoureuse. c’est tout cela que nous allons tenter d’aborder ensemble.
Télécharger [MP4 - 200,5 M.o.]
Islam de France, Islam en France - Bernard Godard (audio)
L’implantation de la religion musulmane en france est une réalité qui rend le débat sur sa nature exogène ou endogène un peu dépassé. la lancinante question de son incongruité apparente dans le paysage religieux hexagonal est surtout posée par les nostalgiques d’un certain gallicanisme ou encore par les frileux gardiens d’une laïcité ombrageuse. plus de la moitié des musulmans de france est de nationalité française, dont une partie non négligeable est née en france. les multiples tentatives qui depuis plus de dix huit ans, ont cherché à institutionnaliser un certain islam de france finissent, péniblement, à connaître une certaine réussite.cette réalité de l’islam en france/islam de france est celle d’un kaléidoscope d’origines nationales, régionales ou d’affiliations à des courants conservateurs, spiritualistes, idéologiques, modernistes ou tout simplement traditionnels. l’islam en france n’est pas si éloigné d’une configuration similaire à celle d’autres religions, en particulier dans le rapport à la foi de ses adeptes. son originalité réside, par rapport aux religions traditionnellement établies en la quasi impossibilité de lui trouver un magistère bien défini ou encore, en raison de son implantation récente, dans son « frottement » un peu vif parfois avec les exigences d’une laïcité rigoureuse. c’est tout cela que nous allons tenter d’aborder ensemble.
Télécharger [MP3 - 200,5 M.o.]
L'islam en Europe - Moussa Khedimellah (video)
Histoire européenne et histoire musulmane sont denses et souvent liées : "sans mahomet, charlemagne est inconcevable" nous dit l'historien henri pirenne. les liens souvent résumés à leurs aspects belliqueux ont été aussi souvent diplomatiques, culturels et artistiques jusqu’à la seconde guerre mondiale. la colonisation, l'appel d'une main d'œuvre durant les 30 glorieuses et les nouvelles mobilités des pays du sud ou de l'est (étudiants, demandeurs d'asile, femmes seules, évènements politiques ...) ont rendu visible et durable la présence musulmane en europe. estimée à 15 millions d'âmes, leur présence ou leur intégration en france, en grande bretagne, en allemagne, en belgique ou en suisse est différente. sécularisation et institutionnalisation sont 2 mots clefs. les attentats du 11 septembre aux usa et ceux de londres en 2005 ont remis au goût du jour des soucis légitimes de sécurité nationale mais également un élan de préjugés envers cette religion et ses fidèles. cette courte conférence se proposera de revenir sur cette histoire dense, sur l'intégration de ces citoyens européens et les perspectives qui se dessinent pour le futur.
Télécharger [MP4 - 186,5 M.o.]
L'islam en Europe - Moussa Khedimellah (audio)
Histoire européenne et histoire musulmane sont denses et souvent liées : "sans mahomet, charlemagne est inconcevable" nous dit l'historien henri pirenne. les liens souvent résumés à leurs aspects belliqueux ont été aussi souvent diplomatiques, culturels et artistiques jusqu’à la seconde guerre mondiale. la colonisation, l'appel d'une main d'œuvre durant les 30 glorieuses et les nouvelles mobilités des pays du sud ou de l'est (étudiants, demandeurs d'asile, femmes seules, évènements politiques ...) ont rendu visible et durable la présence musulmane en europe. estimée à 15 millions d'âmes, leur présence ou leur intégration en france, en grande bretagne, en allemagne, en belgique ou en suisse est différente. sécularisation et institutionnalisation sont 2 mots clefs. les attentats du 11 septembre aux usa et ceux de londres en 2005 ont remis au goût du jour des soucis légitimes de sécurité nationale mais également un élan de préjugés envers cette religion et ses fidèles. cette courte conférence se proposera de revenir sur cette histoire dense, sur l'intégration de ces citoyens européens et les perspectives qui se dessinent pour le futur.
Télécharger [MP3 - 186,5 M.o.]
La feuille des plantes supérieures : fonction et sensibilité (video)
Au sein des feuilles, les cellules renfermant des chloroplastes captent l'énergie lumineuse. cette énergie permet la synthèse de molécules complexes (saccharose, acides aminés, etc.) à partir de molécules très simples (gaz carbonique, nitrate, sulfate). il s'ensuit un dégagement d'oxygène. les herbicides redoutables inhibent sélectivement une enzyme clé catalysant une étape incontournable de ces synthèses. certains de ces herbicides sont particulièrement efficaces et présentent un impact pratiquement négligeable sur l'environnement. malgré les apparences les feuilles se défendent bec et ongles contre les attaques biologiques diverses et notamment virales, bactériennes, et fongiques. la compréhension des mécanismes moléculaires de la perception de l'attaque par le pathogène et du déclenchement de la riposte de la plante permettra une meilleure protection des plantes basée sur la stimulation contrôlée de leurs défenses naturelles. Télécharger [ - 222,8 M.o.]
La feuille des plantes supérieures : fonction et sensibilité (audio)
Au sein des feuilles, les cellules renfermant des chloroplastes captent l'énergie lumineuse. cette énergie permet la synthèse de molécules complexes (saccharose, acides aminés, etc.) à partir de molécules très simples (gaz carbonique, nitrate, sulfate). il s'ensuit un dégagement d'oxygène. les herbicides redoutables inhibent sélectivement une enzyme clé catalysant une étape incontournable de ces synthèses. certains de ces herbicides sont particulièrement efficaces et présentent un impact pratiquement négligeable sur l'environnement. malgré les apparences les feuilles se défendent bec et ongles contre les attaques biologiques diverses et notamment virales, bactériennes, et fongiques. la compréhension des mécanismes moléculaires de la perception de l'attaque par le pathogène et du déclenchement de la riposte de la plante permettra une meilleure protection des plantes basée sur la stimulation contrôlée de leurs défenses naturelles. Télécharger [ - 222,8 M.o.]
Nature et agriculture - Dominique VERMESCH (audio)
"nature et agriculture, une histoire commune : très brève à l'horloge de l'univers, près de 10 000 ans à celle de l'humanité. on serait d'ailleurs pressé d'en finir : l'agriculture n'a-t-elle pas à se plier au sens d'une fin de l'histoire où l'échange et l'intérêt marchands expliqueraient in fine toute réalité sociale ? Désormais en effet, les politiques agricoles accordent une plus large place aux incitations marchandes, tant pour la production alimentaire que pour les biens et services co-produits par l'activité : qualité des produits, pollutions, aménités environnementales. dans ce vaste aggiornamento rural, les préoccupations dites ""environnementales"" revendiquent une préséance où l'agriculture fait souvent figure d'accusée. elle consomme et produit du ""rural"" ; plus précisément des ressources et actifs naturels (eau, sol, air, paysage...) qui sont à partager avec d'autres utilisateurs en dehors souvent d'un échange marchand explicite. si le prix du marché n'est pas systématiquement un juste prix, il a au moins le mérite de visibiliser et d'expliciter la transaction, quitte ensuite à l'encadrer juridiquement. en l'absence de marché voire surtout d'un cadre juridique d'appropriation, la ""justice"" de l'échange et du partage est plus difficile à faire respecter. pour dépasser le dialogue de sourds ou la foire d'empoigne actuelle, l'économie de ces échanges reste souvent à concevoir... ou à restaurer, ce qui pourrait être l'un des objets nouveaux d'une économie rurale à réhabiliter tant au niveau factuel qu'académique. " Télécharger [ - 230,9 M.o.]
Nature et agriculture - Dominique VERMESCH (video)
"nature et agriculture, une histoire commune : très brève à l'horloge de l'univers, près de 10 000 ans à celle de l'humanité. on serait d'ailleurs pressé d'en finir : l'agriculture n'a-t-elle pas à se plier au sens d'une fin de l'histoire où l'échange et l'intérêt marchands expliqueraient in fine toute réalité sociale ? Désormais en effet, les politiques agricoles accordent une plus large place aux incitations marchandes, tant pour la production alimentaire que pour les biens et services co-produits par l'activité : qualité des produits, pollutions, aménités environnementales. dans ce vaste aggiornamento rural, les préoccupations dites ""environnementales"" revendiquent une préséance où l'agriculture fait souvent figure d'accusée. elle consomme et produit du ""rural"" ; plus précisément des ressources et actifs naturels (eau, sol, air, paysage...) qui sont à partager avec d'autres utilisateurs en dehors souvent d'un échange marchand explicite. si le prix du marché n'est pas systématiquement un juste prix, il a au moins le mérite de visibiliser et d'expliciter la transaction, quitte ensuite à l'encadrer juridiquement. en l'absence de marché voire surtout d'un cadre juridique d'appropriation, la ""justice"" de l'échange et du partage est plus difficile à faire respecter. pour dépasser le dialogue de sourds ou la foire d'empoigne actuelle, l'économie de ces échanges reste souvent à concevoir... ou à restaurer, ce qui pourrait être l'un des objets nouveaux d'une économie rurale à réhabiliter tant au niveau factuel qu'académique. " Télécharger [ - 230,9 M.o.]
Sécurité des aliments : prévention-surveillance-crise - Marion GUILLOU (audio)
L'alimentation a été un souci constant pour l'humanité. dans les premières étapes du développement des sociétés humaines, une partie prépondérante de l'activité tournait autour de l'accès à la nourriture qui seule permettait la survie de la population. au fur et à mesure des tâtonnements, il a été possible de mieux programmer l'accès aux denrées alimentaires, que ce soit par la culture ou par l'élevage, dans un premier temps, puis grâce aux traitements des denrées elles-mêmes permettant leur conservation, dans un second temps. Télécharger [ - 214,8 M.o.]
Sécurité des aliments : prévention-surveillance-crise - Marion GUILLOU (video)
L'alimentation a été un souci constant pour l'humanité. dans les premières étapes du développement des sociétés humaines, une partie prépondérante de l'activité tournait autour de l'accès à la nourriture qui seule permettait la survie de la population. au fur et à mesure des tâtonnements, il a été possible de mieux programmer l'accès aux denrées alimentaires, que ce soit par la culture ou par l'élevage, dans un premier temps, puis grâce aux traitements des denrées elles-mêmes permettant leur conservation, dans un second temps. Télécharger [ - 214,8 M.o.]
Les aliments de demain - Gérard Pascal (audio)
Conférence du 29 février 2000 par gérard pascal.
certains annonçaient il y a quelques décennies l'alimentation future sous forme de pilules. il n'en a rien été et il n'en sera rien. c'est à partir du progrès rapide des connaissances scientifiques, des innovations technologiques et de la perception par le consommateur du rôle de l'alimentation, que l'on peut tenter de faire des prévisions à court terme. l'alimentation est un facteur d'environnement qui peut non seulement accélérer, mais aussi ralentir, l'apparition de pathologies majeures comme les affections cardio-vasculaires, certains types de cancers, l'ostéoporose, le diabète ou la cataracte.
on peut maintenant imaginer de mieux adapter l'alimentation aux conditions de vie et aux facteurs de risque de groupes de population. même si dans la période actuelle, les risques sanitaires liés à la consommation des aliments sont perçus comme une source majeure d'inquiétude, les erreurs de comportement alimentaire auront sans doute, à l'avenir, des conséquences néfastes pour la santé. l'actualité récente montre que chaque maillon de cette chaîne, depuis la production de matières premières agricoles jusqu'à l'assiette du consommateur en passant par la transformation industrielle, l'emballage, le transport et la distribution, peut représenter un risque sanitaire et que chacun des acteurs de cette chaîne doit avoir un comportement responsable. Télécharger [ - 269,9 M.o.]
Les aliments de demain - Gérard Pascal (video)
Conférence du 29 février 2000 par gérard pascal.
certains annonçaient il y a quelques décennies l'alimentation future sous forme de pilules. il n'en a rien été et il n'en sera rien. c'est à partir du progrès rapide des connaissances scientifiques, des innovations technologiques et de la perception par le consommateur du rôle de l'alimentation, que l'on peut tenter de faire des prévisions à court terme. l'alimentation est un facteur d'environnement qui peut non seulement accélérer, mais aussi ralentir, l'apparition de pathologies majeures comme les affections cardio-vasculaires, certains types de cancers, l'ostéoporose, le diabète ou la cataracte.
on peut maintenant imaginer de mieux adapter l'alimentation aux conditions de vie et aux facteurs de risque de groupes de population. même si dans la période actuelle, les risques sanitaires liés à la consommation des aliments sont perçus comme une source majeure d'inquiétude, les erreurs de comportement alimentaire auront sans doute, à l'avenir, des conséquences néfastes pour la santé. l'actualité récente montre que chaque maillon de cette chaîne, depuis la production de matières premières agricoles jusqu'à l'assiette du consommateur en passant par la transformation industrielle, l'emballage, le transport et la distribution, peut représenter un risque sanitaire et que chacun des acteurs de cette chaîne doit avoir un comportement responsable. Télécharger [ - 269,9 M.o.]
Le rapport contemporain à l'alimentation : une approche socio-anthropologique - Claude Fischler (video)
Conférence du 28 février 2000 par claude fischler. "l'assassin est dans l'assiette"; "the food you eat may kill you" ; "le cholestérol qui tue" ; "la bouffe folle" : ces unes de journaux, courant des deux côtés de l'atlantique, traduisent bien l'anxiété, sinon l'angoisse aiguë devant l'alimentation. cette inquiétude est aujourd'hui accentuée par la crise de la ""vache folle"", les débats sur les ogm et les multiples incidents (listeria, dioxine, etc) relatés par les médias. l'alimentation contemporaine, dans les pays développés, est en crise.
pour comprendre cette crise et envisager sa résolution, il faut d'abord analyser certaines caractéristiques fondamentales du rapport de l'homme à ses aliments. l'homme diffère des (autres) animaux notamment en ceci : il ne se contente pas de consommer des aliments, il les pense. et il lui est très difficile, semble-t-il, de consommer avec plaisir et tranquillité une nourriture qu'il conçoit - et pense - mal. en second lieu, il faut tracer les grandes lignes du rapport contemporain à l'aliment tel que le changement économique, social continue de le modeler. on constate alors que, dans les conditions récentes, les exigences liées à certaines de ces caractéristiques fondamentales du mangeur humain ne sont plus ou sont mal satisfaites. Télécharger [ - 234,6 M.o.]
Le rapport contemporain à l'alimentation : une approche socio-anthropologique - Claude Fischler (audio)
Conférence du 28 février 2000 par claude fischler. "l'assassin est dans l'assiette"; "the food you eat may kill you" ; "le cholestérol qui tue" ; "la bouffe folle" : ces unes de journaux, courant des deux côtés de l'atlantique, traduisent bien l'anxiété, sinon l'angoisse aiguë devant l'alimentation. cette inquiétude est aujourd'hui accentuée par la crise de la ""vache folle"", les débats sur les ogm et les multiples incidents (listeria, dioxine, etc) relatés par les médias. l'alimentation contemporaine, dans les pays développés, est en crise.
pour comprendre cette crise et envisager sa résolution, il faut d'abord analyser certaines caractéristiques fondamentales du rapport de l'homme à ses aliments. l'homme diffère des (autres) animaux notamment en ceci : il ne se contente pas de consommer des aliments, il les pense. et il lui est très difficile, semble-t-il, de consommer avec plaisir et tranquillité une nourriture qu'il conçoit - et pense - mal. en second lieu, il faut tracer les grandes lignes du rapport contemporain à l'aliment tel que le changement économique, social continue de le modeler. on constate alors que, dans les conditions récentes, les exigences liées à certaines de ces caractéristiques fondamentales du mangeur humain ne sont plus ou sont mal satisfaites. Télécharger [ - 234,6 M.o.]
Ce lien est brisé
Envoyer à un ami